Bibliotecário na cozinha

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Marília Augusta de Freitas cozinha desde a adolescência. O gosto pela culinária começou ao observar sua mãe preparar o esperado almoço de domingo. “As minhas irmãs e eu sempre ajudávamos a minha mãe com os preparativos do almoço nos finais de semana e foi nesta época que aprendi a cozinhar os pratos básicos da cozinha brasileira”, conta a bibliotecária. Massas e sobremesas estão entre as especialidades de Marília, para a alegria de Fernando Silva, seu esposo e principal incentivador. “O Fernando até cozinha algumas coisas, mas morre de preguiça; então ele é o lavador de louças oficial aqui em casa”, provoca a quituteira.

Para a REABDF, Marília escolheu preparar uma das suas receitas mais elogiadas, a Minitorta de palmito, que fez sucesso na ceia de Natal do ano passado: “Acho que essa receita reúne qualidades importantes: praticidade, poucas calorias e um sabor maravilhoso”. Uma das inspirações de Marília na atualidade é a culinarista Bela Gil, adepta da cozinha saudável e titular de um programa de sucesso na TV por assinatura. É exatamente do livro Bela cozinha: as receita, que a nossa bibliotecária-cozinheira retirou a receita, com algumas adaptações. A original pode ser encontrada aqui.


Mini Torta de Palmito

 

PARA A MASSA

 

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

½ xícara de chá de farinha branca

½ xícara de chá de manteiga sem sal (eu derreti por 30 segundos no micro-ondas)

1 colher de chá de sal (eu usei o sal rosa)

1 colher de sopa de chia

4 colheres de sopa de água

 

Modo de fazer:

Misture a farinha integral, a farinha branca, o sal, a chia e a manteiga em um recipiente. Acrescente a água lentamente até formar uma massa homogênea, que desgrude da mão. Se necessário, acrescente mais água.

Forre formas de cupcake ou de empada com a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, durante 15 minutos.

Após assado, desenforme as tortinhas e reserve.

 

PARA O RECHEIO

 

Ingredientes:

1 xícara de chá de tomate uva picado

1 xícara de chá de palmito picado

½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas (caso goste, pode usar azeitona preta)

½ copo de requeijão light

½ colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

Pimenta do reino recém-moída

 

Modo de fazer:

Refogue o alho no azeite e junte o tomate e o palmito picados. Acrescente uma colher de sopa de água, mexa até o tomate murchar. Acrescente as azeitonas e o requeijão. Espere o requeijão derreter e desligue o fogo. Se preferir pode colocar pimenta do reino a gosto.

 

MONTAGEM

Encha as tortinhas com o recheio de palmito. Você pode acrescentar tomate seco ou salsinha para decorar.

Rende 8 tortinhas na forma de cupcake.